Seit ein paar Wochen versuche ich ein ganz bestimmtes Roggenbrot aus Finnland nachzubacken: Ruisleipä. Aber irgendwie will es noch nicht gelingen. Liegt aber wahrscheinlich daran, dass ich keinen Holzbackofen habe, in demmich das Brot nach dem Einheitzen über Nacht einfach ausbacken und langsam abkühlen lassen kann. Dennoch gibt es ein sehr leckeres anders Ergebnis. Und […]
ca. 80gr Alsan, 125ml Hafer-Sahne (Oatly), ca 125ml Sojamilch (oder Hafermilch), 1 TL Senf (nicht zu scharf, habe hier den Zwergenwiese fein genommen), 2-3 EL Hefeflocken, Salz, etwas Maisstärke zum binden. Das nächste Mal werde ich sicherlich noch ein wenig Zitronensaft oder Zitronenschale reingeben.
Dieses Rezept ist eigentlich nur deshalb so besonders erwähnenswert, weil das Orangen-Olivenöl der absolute Knaller ist! Die Bratlinge werden bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten braun gebraten. Den Mangold putzen, den Strunk entfernen und in der Hälfte durchschneiden. Anschließend in dem Orangen-Olivenöl circa 5-8 Minuten dünsten, bis der Mangold weich ist.
Zutaten für 6 Muffins: 125gr Zucker (ich nehme in der Regel Vollrohrzucker, bei diesem Foto hier war es Kokosblütenzucker) 200 gr Mehl 125 ml Sojamilch (oder Vanillesojamilch) 125 ml Sonnenblumenöl 1/2 Pkg Backpulver etwas Vanillezucker Prise Salz etwas Zimt Rosinen (Menge nach belieben, bei uns immer besonders viele…) Semmelbrösel Margarine zum Einfetten Zubereitung: die trockenen […]
Zutaten: 1/2 Weißkohl 5 Kartoffeln 1 Zwiebel 1 kleine Möhre 1/2 Stange Lauch 1 kl. Pastinake 1,5l leichte Gemüsebrühe etwas Alson oder Olivenöl zum anbraten Vollrohrzucker Salz Zubereitung: die Zwiebel und den Lauch in dünne Streifen schneiden den Kohl in dünne Streifen schneiden Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden Möhre und Pastinake schälen und […]
Zutaten: 2 kl. Brokkoli Köpfe 350gr Nudeln (hier waren es Penne lisce) 75gr Cashew-Nüsse 125ml Sojamilch 2 EL Hefeflocken 1 Espresso-Löffel milden Senf ca. 1cm klein geschnittener Lauch Ahornsirup Salz Olivenöl Kurkuma Zubereitung: Nudelwasser aufsetzen und Nudeln gar kochen in der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen schneiden die Röschen in kochendes Salzwasser geben und […]
Zutaten Seitan-Braten (von Wheaty) 1/2 Fenchel 1 Orange Saft einer Orange ca. 1/4l Beerensaft 1/2 kl Zucchini 1 Paprika 1/2 kl Pastinake 250gr Bulgur 1 Zwiebel etwas Lauch 1 Pkg Soyananda (schmeckt wie Sauerrahm!) etwas Hafersahne (Oatly) 1/2l Gemüsebrühe Vollrohrzucker Salz Ahornsirup 1 EL fein gehackte Zitronenmelisse Zitronenschale geraspelt von einer halben Zitrone Alsan zum […]
Zutaten für 2 Personen ca. 300-400 gr kleiner Rosenkohl 1 Zitrome 250ml Hafersahne (Oatly) Honig Vollrohrzucker Salz 250gr Tagliatelle Alsan optional: geröstete Pinienkerne Zubereitung Rosenkohl putzen und am Strunk kreuzweise einschneiden In einer Pfanne etwas Alsan schmelzen, salzen und ca. 1 TL Vollrohrzucker hineingeben den Rosenkohl dazu geben und auf mittlerer Hitze ca. 10min unter […]
Zutaten für den Rotkohl 1/2 Rotkohl 1 kleiner Apfel 1-2 EL Rosinen Ahornsirup Salz Zutaten für die Knödel ca. 150gr Semmelwürfel ca. 150ml Sojamilch ca. 50ml Hafersahne (Oatly) Salz eine Zwiebel Alsan Vollrohrzucker 1 EL Hefeflocken Zutaten für Bratensauce 1 EL Sojasauce 1/4 l schwache Gemüsebrühe 1 kl TL milden Senf 1 TL Kakaopulver 1-2 […]
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Zutaten pro Person 1 kleiner Kohlrabi pro Person etwas die gleiche Menge an Kartoffeln pro Person etwa die gleiche Menge Wurst oder Tofu 1 Zwiebel etwas Lauch oder Porree schwache Gemüsebrühe Vollrohrzucker Salz Pfeffer Estragon Zubereitung die Zwiebeln klein Würfeln und den Lauch hauch dünn schneiden Kartoffeln & Kohlrabi schälen und […]