Zutaten Zubereitung Mit der gemahlenen Nelke besonders vorsichtig sein. Ich habe die Hälfte dieser Menge (auf einem Espressolöffel) genommen und es war genau richtig.
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Krückchen – Pflaumenmus aus dem Ofen
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Leuchtturm – Aubergine Lachs Turm
Zutaten für 2 Portionen 2 Hände voll Basmatireis Dill Butter 2 Aubergine 1 rote Paprika 1/2 rote Zwiebel 1 kl. Knoblauchzehe Ghee zum anbraten Vollrohrzucker Schuss Balsamico 1 TL gemahlene Mandeln 1 TL Sonnenblumenkerne 1 TL Tomatenmark geriebener Parmesan Lachs Fleur de Sel weißer Pfeffer Alsan zum einfetten der Form Zubereitung Aubergine in 1cm […]
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Spaghetti mit Garnelen & Rucola
Zubereitungszeit: 15mim Zutaten für 2 Personen 250gr Spaghetti 2 Knoblauchzehen 200gr geschälte Garnelen kl. Glas Wein etwas Tomatenmark erwas Ahornsirup 1 Bio-Zitrone 2 Hände voll Rucola etwas Parmesan Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Den Rucola waschen und abtropfen lassen Die Spaghetti ins kochende Wasser geben und nach Packungsangaben al dente kochen Knoblauch schälen, […]
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Finnisches Roggenbrot
Seit ein paar Wochen versuche ich ein ganz bestimmtes Roggenbrot aus Finnland nachzubacken: Ruisleipä. Aber irgendwie will es noch nicht gelingen. Liegt aber wahrscheinlich daran, dass ich keinen Holzbackofen habe, in demmich das Brot nach dem Einheitzen über Nacht einfach ausbacken und langsam abkühlen lassen kann. Dennoch gibt es ein sehr leckeres anders Ergebnis. Und […]
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Pfifferling Risotto
Heute habe ich mal ein Rezept, welches es sicherlich schon x-mal im Netzt gibt. Doch meines ist bewusst etwas anders, da zur Zeit Zwiebeln und Knoblauch aus dem Essensprogramm gestrichen sind. Daher hier mal eine Variante, die trotzdem sehr gut schmeckt: Zutaten für 2 Portionen 3 Hände voll Risotto 300 gr frische Pfifferlinge ca. 1/2 […]
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Kirschpfannekuchen ala Mama
Zutaten pro Pfannekuchen 1 Ei 3-4 EL Mehl zudem: Vanillezucker Wasser und natürlich Kirschen! etwas Öl für die Pfanne etwas Vollrohrzucker Zubereitung Eiweiß und Eigelb trennen Eiweiß fest schaumig schlagen Eigelb mit Wasser, Mehl und Zucker zu einem dünnen Teig vermengen Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, nicht verrühren! Teig in die erhitze leicht eingeölt […]
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Sauce Hollandaise
ca. 80gr Alsan, 125ml Hafer-Sahne (Oatly), ca 125ml Sojamilch (oder Hafermilch), 1 TL Senf (nicht zu scharf, habe hier den Zwergenwiese fein genommen), 2-3 EL Hefeflocken, Salz, etwas Maisstärke zum binden. Das nächste Mal werde ich sicherlich noch ein wenig Zitronensaft oder Zitronenschale reingeben.
Dieses Rezept ist eigentlich nur deshalb so besonders erwähnenswert, weil das Orangen-Olivenöl der absolute Knaller ist! Die Bratlinge werden bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten braun gebraten. Den Mangold putzen, den Strunk entfernen und in der Hälfte durchschneiden. Anschließend in dem Orangen-Olivenöl circa 5-8 Minuten dünsten, bis der Mangold weich ist.
Zutaten für 6 Muffins: 125gr Zucker (ich nehme in der Regel Vollrohrzucker, bei diesem Foto hier war es Kokosblütenzucker) 200 gr Mehl 125 ml Sojamilch (oder Vanillesojamilch) 125 ml Sonnenblumenöl 1/2 Pkg Backpulver etwas Vanillezucker Prise Salz etwas Zimt Rosinen (Menge nach belieben, bei uns immer besonders viele…) Semmelbrösel Margarine zum Einfetten Zubereitung: die trockenen […]
Zutaten: 1/2 Weißkohl 5 Kartoffeln 1 Zwiebel 1 kleine Möhre 1/2 Stange Lauch 1 kl. Pastinake 1,5l leichte Gemüsebrühe etwas Alson oder Olivenöl zum anbraten Vollrohrzucker Salz Zubereitung: die Zwiebel und den Lauch in dünne Streifen schneiden den Kohl in dünne Streifen schneiden Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden Möhre und Pastinake schälen und […]