Zutaten:
- 2 kl. Brokkoli Köpfe
- 350gr Nudeln (hier waren es Penne lisce)
- 75gr Cashew-Nüsse
- 125ml Sojamilch
- 2 EL Hefeflocken
- 1 Espresso-Löffel milden Senf
- ca. 1cm klein geschnittener Lauch
- Ahornsirup
- Salz
- Olivenöl
- Kurkuma
Zubereitung:
- Nudelwasser aufsetzen und Nudeln gar kochen
- in der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen schneiden
- die Röschen in kochendes Salzwasser geben und gar kochen
- den Ofen auf 200°C vorheizen
- für die Sauce die Cashew-Nüsse, Sojamilch, Hefeflocken Senf, Lauch, etwas Kurkums, Salz und ein kleinen Schuss Ahornsirup zusammen in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen dickflüssigen Sauce pürieren
- die Nudeln und den Brokkoli abgießen
- die Nudeln mit etwas Olivenöl übergießen salzen und in eine Auflaufform geben
- den Brokkoli auf die Nudeln legen
- Sauce drüber schütten und ca. 20min bei 200°C goldbraun backen
Das faszinierende an dieser Sauce ist, dass sie richtig braun wird und ähnlich wie eine Ei-Sahne-Sauce stockt. Diese Menge sollte eigentlich für 2 Tage reichen, doch wir haben alles gleich verputzt, weil es so lecker war 🙂