Zutaten
- Seitan-Braten (von Wheaty)
- 1/2 Fenchel
- 1 Orange
- Saft einer Orange
- ca. 1/4l Beerensaft
- 1/2 kl Zucchini
- 1 Paprika
- 1/2 kl Pastinake
- 250gr Bulgur
- 1 Zwiebel
- etwas Lauch
- 1 Pkg Soyananda (schmeckt wie Sauerrahm!)
- etwas Hafersahne (Oatly)
- 1/2l Gemüsebrühe
- Vollrohrzucker
- Salz
- Ahornsirup
- 1 EL fein gehackte Zitronenmelisse
- Zitronenschale geraspelt von einer halben Zitrone
- Alsan zum anbraten
Zubereitung
- Für das Chutney den Fenchel in dünne Streifen schneiden
- in einem Topf 1/2 TL Vollrohrzucker in Alsan leicht karamelisieren
- die Fenchelstreifen anbraten und mit ca. 1/8l Gemüsebrühe ablöschen und etwas Salz hinzugeben
- den Saft der Orange und den Beerensaft dazugeben und bei mittlere Hitze reduzieren lassen
- die Zwiebel und den Lauch in feine Streifen schneiden
- Pastinake, Zucchini & Paprika ebenfalls in feine Scheiben/Stücke/Streifen schneiden
- in einer Pfanne etwas Vollrohrzucker mit Alsan karamelisieren
- das Gemüse dazu geben und anbraten
- etwas Salz dazugeben
- Soyananda mit etwas Hafersahne cremig rühren
- mit Salz, Ahornsirup, Zitronenschale und den Kräutern vermischen und abschmecken
- in eimem Topf Alsan schmelzen und den Bulgur hineingeben
- den Bulgur ca 5 min unter Rühren anschwitzen
- mit Gemüsebrühe (erst die Hälfte) ablöschen und bei schwacher Hitze ca. 10min garen lassen
- die restliche Gemüsebrühe immer wieder nachgießen, so dass zum Schluss keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist
- den fertigen Bulgur in die Pfanne unter das Gemüse heben und bei geringer Hitze in der Pfanne warm halten
- nochmals alles abschmecken
Heute hatte ich seit Jahren(!) wieder einmal mein Kochen per uStream live übertragen. Das soll eine Kochshow werden, sondern einfach ein BackUp, falls ich etwas vergessen habe, hier aufzuschreiben 😉