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braucht etwas Zeit Frankreich herzhaft Teig mit herzhaftem Belag vegan

Champignon Tarte

Zutaten für 2 Personen:

Für die Fülle

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Vollrohrzucker
  • 1-2 El Olivenöl (nach Gefühl)
  • 1 Möhre
  • 275 gr braune Champignons
  • knapper EL Maisstärke
  • 100ml Hafersahne (Oatly)
  • 5 El gemahlene Mandeln
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 El feingehackte Petersilie
  • 1/2 EL fein gehackter Thymian
  • 1/2 EL fein gehackter Rosmarin
  • 1 TL Ganzkornsenf
  • 1/2 TL Apfel-Balsamico
  • Meersalz

Für den Teig

  • 250gr Mehl (Type 550)
  • kleiner TL Backpulver
  • 1/2 TL Meersalz
  • 3 TL Olivenöl
  • 125ml Wasser

Zubereitung

  1. Das Mehl mit Backpulver, Salz, Olivenöl und dem Wasser vermischen und einen glatten, geschmeidigen Teig kneten (geht super in der Küchenmaschine 😉 )
  2. Aus dem Teig eine Kugel formen, einpacken und im Kühlschrank ca. 30 Minuten rasten lassen
  3. Die Zwiebeln und den Knoblauch klein hacken
  4. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, den Vollrohrzucker einstreuen und leicht karamellisieren lassen
  5. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen
  6. Die Möhre fein hacken und dazu geben
  7. Die Champignons in schmale Scheiben schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben
  8. mit Salz leicht würzen
  9. wenn die Pfanne zu trocken wird, etwas Olivenöl nachfüllen
  10. Die Hafersahne mit dem Zitronensaft, die Hälfte der gemahlenen Mandeln und dem Agavendicksaft mit dem Mixstab pürieren
  11. das Gemüse so lange schmoren lassen bis die Flüssigkeit verschwunden ist
  12. die Maisstärke über das Gemüse stäuben und unterrühren
  13. die Mandelsahne über das Gemüse schütten, kurz erhitzen und dann vom Herd nehmen
  14. mit Salz (nach belieben auch Pfeffer) würzen
  15. Den Teig 5mm dünn rund ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier heben
  16. Die Fülle auf den Teig geben und dabei einen schmalen Rand (1-2cm) frei lassen
  17. den Rand einklappen und leicht zur Mitte hin eindrücken
  18. Die Tarte bei 180-200° ca 25-30 Minuten im Ofen backen

Die hier ist eine leichte Abwandlung eines Rezeptes aus einem tollen Kochbuch: Vive la Provence – vegan genießen auf südfranzösische Art